鹽，自古以來就是「天然防腐劑」，除了可以延長食物保存期限，也能抑制壞菌滋生，在冷藏冷凍技術尚未出現前，人們會以鹽巴醃漬加工各種食物，或用於漁獲防腐上，每個家庭必備的醬油，也是用鹽來防腐製作，以達延長保存之目的。

      除了防腐，鹽的副產品如鹽鹵與石膏，可作為豆腐的凝固劑；溴素可加工製成高效的農藥，氯化鉀則可製成農作物生長必須元素之一「鉀肥」。鹽的用途早已超乎生活中習以為常的食材調味—鹽巴。

檔號：0065/0057/1

案由：

農業發展、畜牧業、林業、造紙、石化、塑膠、造船、航空、汽車工業

檔號：0045/0003/1

案由：

1956農復會照片

檔號：0082/321.3/1

案由：

漁業用鹽(台北區)

檔號：0045/0003/1

案由：

1956農復會照片

檔號：0065/S99/1

案由：

養殖魚業、農牧業

檔號：0077/0184/1

案由：

臺北世貿中心汽車展、各種展覽