1950年代初，在國防醫學院、聯勤總部、經合署、農復會及美援的協助下，開始進行以黃豆改善軍民營養的試驗。1956年，舉辦「國民營養研討會」，省政府為了改善國民營養，促進國民健康，決定將臺灣糖業公司新生產的「健素」及「健素糖」，以最廉價方式配售於全省國民學校學童、孕產婦、學齡前幼童及營養欠佳的民眾食用，使他們能獲得更好營養及發育。同時期展開的還有胚芽米和營養麵粉推廣、學校營養教育的加強、木瓜種植及牛奶供應，農村家政計劃的擴大等，都有相當成績。

檔號：0045/0003/1

案由：

1956農復會照片

檔號：0046/0004/1

案由：

1957農復會照片

檔號：0050/0008/1

案由：

1961農復會照片

檔號：0051/0009/1

案由：

1962農復會照片