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肥料是農業生產過程中必須的資材，為確保作物良好收穫，農民根據作物需求及土壤肥力狀況適度施肥。肥料的來源可區分為有機與無機兩大類：有機肥料又稱「天然肥料」，是由有機物質自然腐化形成。無機肥料則常被稱為「化學肥料」或「合成肥料」，通常是從非生物體或無機化合物、礦物中提煉製成。臺灣農民早期多使用人畜排泄物或堆肥等有機肥料為農作施肥，日本統治期間又開始發展化學肥料工業。臺灣光復以後，政府為發展農業，先後設立臺灣肥料公司、高雄硫酸錏公司生產化學肥料。此後在農產研發單位的努力下，又先後引進各種綠肥作物、研發合成堆肥，為保障島內糧食供應與農產外銷創匯奠立基礎。
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