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臺灣在日本統治後期，受戰爭轟炸蹂躪、戰時管制等負面影響，除農作常遭戰火波及，畜牧業產值也逐年衰退。以養牛業及養豬業為例，民國34年(1945)的產量與戰爭初始的民國26年(1937)相比，分別下降了五成及六成，可見衰退的幅度。
後來政府引入育種和防疫技術，加上一系列的土地改革使農民收入提高，有額外的資金購買牲畜。此外，民間的消費結構逐漸改變，讓畜牧業的產值有復甦跡象。此時有一些基礎的法令，對畜牧場地、防疫事項等部分加以規範。民國60年代(1970s)以後，畜牧業年平均增長率超過7%，其中又以養豬業的產值最高。專業及企業化的發展，讓生豬存欄數不斷增加，養豬的規模亦不斷擴大。在農產品產值中，毛豬產值一直僅次於稻米，可見其規模。甚至到了民國75年(1986)以後，毛豬產值已超越稻米，躍居農畜產品單項產值的第一位。畜牧事業在臺灣農業中的意義，可見一斑。
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