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七股鹽場依開發先後順序，可劃分為日治的臺區鹽田(臺灣製鹽株式會社)、南鹽鹽田(南日本鹽業株式會社)，以及因應戰後國內工業用鹽需求增加，1977年在將軍區興建七股新鹽灘第一(扇形鹽田)、第二工區(青鯤鯓鹽田)，而成為全臺灣最大鹽場。