臺灣民生產業的發展與變遷
戰後臺灣民生產業的發展，伴隨經濟的高度成長，使得每個階段的生產品目有所不同。日治時期臺灣隸屬於日本經濟圈，在比較利益的前提下，諸多商品仰賴從日本國內移入。戰後，我國將日本人經營的事業接收後改組為公營事業，規模較小者則讓售給民間經營。民國38年（1949）底國民政府撤退來臺後，促使臺灣成為獨立的經濟個體。之後臺灣除了仰賴美國的援助之外，政府並透過各種政策試圖推動民生產業發展。
稍詳言之，美援所提供的棉花和小麥等物資，促使紡織和麵粉等民生工業得以興起。此外，政府透過臺灣省物資局的商業網絡，促使這些本地製造的商品找到銷售出口。再者，政府與帶有官方色彩的社團組織還透過舉辦展示會的方式，將各類商品介紹給社會大眾認識。大致上，當時產業與企業得以活絡生產各類製品的原因，在於臺灣具備低廉勞動成本之優勢。
作為臺灣經濟成長主力的中小企業，在創業初期資金有限且欠缺技術下，1960年代行政院國際經濟合作發展委員會曾創設中小企業輔導小組，希望提供規模較小且處於成長階段的企業經營時所需的技術與管理諮詢，還試圖聯繫商業銀行提供借款。
以往對臺灣重化工業的認識均以為自1970年代十大建設才作為起點，實際上1960年代後期政府已逐步規劃將臺灣經濟調整至重化工業階段。在石油化學工業上，政府控制了上游與中游的生產，而將下游交由民間資本經營。最初我國判斷因下游事業未必龐大不致影響原料供應不足，故對下游廠商申請設立採行開放的政策。
畜牧與酪農業發展
臺灣民間一直有飼養雞、鴨、豬等牲畜做為家庭副業的習慣。戰後初期，政府為提升糧食生產效率、農民收入，又更積極鼓勵農民飼養各種牲畜作為副業，如乳牛、豬、安哥拉山羊、肉兔、梅花鹿等。其中安哥拉山羊、肉兔雖因無法適應臺灣風土、飲食習慣而消失，但其他牲畜的飼養，長期以來，為臺灣農民帶來可觀的收入。另外，牲畜、魚類的肉、奶是飲食中重要的蛋白質來源，戰後臺灣長期推廣、增產畜牧、魚類捕撈，逐漸提高臺灣人飲食蛋白質的攝取量。
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畜牧原為農村的家庭副業
在臺灣農村中，畜牧作為家庭副業由來已久。以養豬為例，在清末在臺洋人的眼中，豬隻可說是漢人生活中不可或缺的一部份。早期飼養豬隻多使用廚餘、農業廢料、野菜，成本相當低廉。豬隻養成後除了用以節慶祭祀、日常飲食外，也可以販賣來增加收入。而飼養豬隻所產生的排泄物，在化肥還未問世的年代，更是農家重要的作物肥料來源。透過早期的豬隻飼養也可看到，當時農家充分地利用畜牧週邊資源，以達到效益最大化。
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畜牧競賽與防疫工作
在戰後初期，牛、豬等牲畜為臺灣重要的畜牧資源，為農民增加收入，甚至提供勞動力。但當時爆發的幾次重大牛、豬傳染病，如牛、豬瘟、丹毒等，對於農村經濟影響很大。政府單位除研發疫苗，以防制傳染病的再度流行外，也經常推行畜牧競賽，鼓勵農民增產或培育肥壯健康的牛、豬隻，引導農民注意牲畜的營養、健康，強化繁殖、育種技術。
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臺糖畜產研究所的成立與營運
民國41年（1952），臺糖為了有效利用空地以及培養蔗田地力，開始規劃養豬，並於43年（1954）於新竹糖廠之大埔農場設置種畜場，該種畜場於62年（1973年）改制為畜產研究所，早期主要從事豬隻品種改良，並以企業化模式養殖豬隻，使得臺糖豬肉成為臺灣著名之肉品品牌，後加入乳牛飼養、生產乳品、牛乳檢驗技術開發等業務。
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乳製品的生產與銷售
早期牛乳被認為是營養豐富的食品，但由於保存不易、來源有限，加上價格對一般人來說相對高昂，因此發展有限。隨著政府在民國40年代開始推動酪農業，臺灣本地牛乳產量逐漸上升，但當時銷路、保鮮設備還不發達，許多業者除了生產滅菌鮮奶外，也研發出其他易於保存的乳製品，如煉乳、奶粉、保久乳，讓缺乏保鮮設備的消費者，也能夠從這些乳製品中攝取營養。
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畜產資源的開發
戰後初期臺灣在物資匱乏的狀態下，除了極力推廣常見的牲畜—豬、牛、羊增產外，也嘗試開發其他畜產資源，如動物皮毛、兔肉、鹿肉、鹿茸等，以提高畜產的附加價值，增加收入、其他種蛋白質來源，替代進口原料。
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酪農業的發展
政府為了增加民眾營養來源，以及鼓勵農家運用剩餘勞力、增加副業收入，從民國46年（1957）起至53年（1964），透過第二期四年經濟建設計畫，推廣酪農業，此階段以家戶飼養為主，在中、北部相當盛行，至53年（1964）年底，臺灣已有4900多頭乳牛。戰後政府長期獎勵酪農業，但在53年（1964）、64年（1975）曾因銷路未能即時跟進、進口乳製品衝擊而發生危機。1980年代後從政府協調廠農配合，並輔導農家副業朝向專業化轉型，穩定乳製品的供應與銷售。
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肉品屠宰加工
進入工業化社會後，臺灣的肉品的生產與消費日益專業化，從早期的人工屠宰，逐漸改為大量電宰，更加整潔衛生，且能杜絕傳染病的擴散。除此之外，肉品加工技術的引進，如冷凍、醃漬等，使得肉品更容易保存，風味也更加多元。
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飼料的研發與生產
隨著農業改良與畜牧專業化的發展，臺灣的畜牧業逐漸從家戶養殖，轉型為大型專業養殖，因此牲畜的換肉率、抗病率的改善也就更加重要，農業學者從飼料著手，改良飼料的營養比例，提高了牲畜得換肉率，減少疾病的發生。
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水產養殖捕撈
魚類是臺灣人重要的蛋白質來源之一。在戰後，如何透過養殖、海洋捕撈魚類，以增加魚類捕獲量，一直是當時政府相當重要的課題。如民國35年（1946）吳振輝、郭啟章自新加坡引進俗稱「南洋鯽仔」的莫三比克口孵非鯽（Oreochromis mossambicus）作為養殖食用魚，即著名的「吳郭魚」，經過多年改良後，成為臺灣養殖漁業中的大宗。另外，像高價值的鰻魚養殖、遠洋鮪魚捕撈，也為臺灣人帶來不少收入。
