臺灣民生產業的發展與變遷
戰後臺灣民生產業的發展，伴隨經濟的高度成長，使得每個階段的生產品目有所不同。日治時期臺灣隸屬於日本經濟圈，在比較利益的前提下，諸多商品仰賴從日本國內移入。戰後，我國將日本人經營的事業接收後改組為公營事業，規模較小者則讓售給民間經營。民國38年（1949）底國民政府撤退來臺後，促使臺灣成為獨立的經濟個體。之後臺灣除了仰賴美國的援助之外，政府並透過各種政策試圖推動民生產業發展。
稍詳言之，美援所提供的棉花和小麥等物資，促使紡織和麵粉等民生工業得以興起。此外，政府透過臺灣省物資局的商業網絡，促使這些本地製造的商品找到銷售出口。再者，政府與帶有官方色彩的社團組織還透過舉辦展示會的方式，將各類商品介紹給社會大眾認識。大致上，當時產業與企業得以活絡生產各類製品的原因，在於臺灣具備低廉勞動成本之優勢。
作為臺灣經濟成長主力的中小企業，在創業初期資金有限且欠缺技術下，1960年代行政院國際經濟合作發展委員會曾創設中小企業輔導小組，希望提供規模較小且處於成長階段的企業經營時所需的技術與管理諮詢，還試圖聯繫商業銀行提供借款。
以往對臺灣重化工業的認識均以為自1970年代十大建設才作為起點，實際上1960年代後期政府已逐步規劃將臺灣經濟調整至重化工業階段。在石油化學工業上，政府控制了上游與中游的生產，而將下游交由民間資本經營。最初我國判斷因下游事業未必龐大不致影響原料供應不足，故對下游廠商申請設立採行開放的政策。
食品工業
戰後食品的供給，不僅要吃飽，也要吃巧，這包括各種食品工業的引進，如罐頭、麵食加工、冷凍食品等，這些技術原先引進臺灣，並不是國內消費優先，而是為了加工出口食品，但長期以來也使臺灣的食品加工技術進步，進而使臺灣人的飲食環境改善。
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食品製造的衛生管理
戰後政府為了管理食品產業的從業人數及食品衛生、防範傳染病，先是在民國38年（1949）研擬「各縣市水類及清涼飲料水、肉商管理規則」，管理製冰業、飲料業、肉品販賣等產業。之後陸續改良食品生產方式，如推動牲畜電宰即為其中之一。
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美援與麵食推廣
臺灣在美援期間進口大量麵粉，為了消化如此大量的麵粉，在美國的技術輔導下，政府開始推廣麵食，開設各種麵食製作班，招攬民眾學習。今日臺灣各地可見的麵包店、逐漸替代米食的麵食文化，其實源自於這段時間大量研發、消費各種麵食的結果。
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傳統麵食點心
在臺灣無論是本外省人，在美援之前，就有食用麵食的習慣，比如中秋節的月餅、祝壽的麵線，以及外省人引進的包子、饅頭等，這些習慣加上美援後引進的西點麵包等麵食，豐富了臺灣的飲食文化。
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調味料加工生產：味精、醬油、糖
味精、醬油，以及蔗糖的製造，是早期臺灣食品工業的重心。特別是味精與化學醬油的發展，促使食品科學不斷演進，加快食品生產的效率與產量。
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糖果、零食的生產
臺灣在1960年代，就有不少糖果、零食相關產業出現，由於當時國內經濟較不發達、且政府全力推動加工出口的政策背景下，這些產品往往多數供應出口賺取外匯，僅少量留在國內消費。
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罐頭食品
經高壓高溫封存的罐頭，在過往冷凍、冷藏不普及的年代，是保存生鮮食品的重要方法之一，像是魚罐頭、蔬菜罐頭等，人們可以隨時打開食用，更方便長途運送。正因為如此，臺灣早期大力推動蔬菜、水果罐頭加工，如鳳梨、蘑菇、蘆筍等，這些產品也成為1950-60年代加工外銷出口的大宗，不僅帶動相關農業的發展，也促使相關技術如罐頭加工技術的蓬勃發展，並為臺灣賺取大量外匯。
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冷凍食品
在冷凍技術興起後，臺灣人持續運用高單價、受到國外歡迎的蘆筍、肉品等食材，轉型為冷凍食品銷往國外。
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食品加工的人才培養
戰後臺灣為了因應不同時期的食品加工需求，與職業學校配合，研發罐頭製作、西點麵包製作等的科別，培訓食品加工人才。另外，為了因應社會的演進，也有家政科培養家事、烹飪的人才，以推廣精緻的居家、生活文化。
