檔案支援教學網

曬鹽過程中，小蒸發池鹵水波美濃度達14至22度之間，會不斷析出石膏(硫酸鈣)並沉澱，可作為製作豆腐的凝固劑，必須通過檢測，領有食品添加物許可證，才可對外販售，同時規定要在容器或包裝上，標示使用食品範圍、用量標準及限制。