戰後，實際從事曬鹽的人通稱為「鹽工」，工作內容有「僱曬」與「承曬」兩種，給薪方式也不同。僱曬鹽工按日發給工資，主要在集中式鹽田工作，依負責曬鹽的不同階段，分為組長、大工、女工與童工等職別，薪資與工時都採固定制。至於，承曬鹽工則與臺灣製鹽總廠簽訂曬鹽承攬契約，依據曬鹽量計算工資，並獨立負責分副式鹽田，採以量計價方式，但須配合臺鹽總廠改善提高產能，或是配合政府政策調整，可隨時終止承攬權並收回鹽灘等要求，同時還負有鹽田修護、整理及管理等義務。鹽工經體能檢測通過後，會先發給試用服務證，試用三個月後，表現良好者，再發予正式鹽工服務證。 |